п о н а ш е й
п р о с ь б е
4
Ш Е Ф - П О В А Р А
П Р И Г О Т О В И Л И
Д Ь Я В О Л Ь С К И
Ж Г У Ч И Е
Б Л Ю Д А
И
П О Д Е Л И Л И С Ь
И Х
Р Е Ц Е П Т О М
ТЕКСТ: ИВАН ГЛУШКОВ; ФОТО: АНТОН КОМЛЕВ
ЧТО ДЕЛАТЬ
В кипящ ий куриный бу-
льон кидай креветки,
специи и грибы и держи
на огне пару минут. До-
бавь соус, сок лайма, соль
и сахар и вари на медлен-
ном огне еще пару м и-
нут. Вот, собственно, и все.
Можешь разливать по та-
релкам, посыпать зеле-
нью и подавать с отвар-
ным рисом и ледяным
пивом. Если не любишь
креветки - ничего страш -
ного. Замени их на кусоч-
ки куриного филе, не за-
быв при этом поменять
последнее слово в назва-
нии с "кун г” на "каа".
СУП ТОМ
ЯМ
КУНГ
Таиланд - единственная страна в Юго-Восточной
Азии, которая никогда не была колонией. Не в пос-
леднюю очередь благодаря богатырскому здоровью
обитателей. Главный секрет тайского здоровья - ост-
рая и пряная кухня. Основные продукты в ней - чили
и лимонное сорго, входящие в состав едва ли не всех
блюд, в том числе легендарного супа "Том Ям". В на-
ших магазинах тайские специи, к сожалению, ред-
кость, ноты найдешь их на ближайшем вьетнамском
или китайском рынке.
с е н т я б р ь
2 0 0 8
73
*
pidem .ru
Journal-plaza.net
ЧТО НАДО
(на 2 порции)
■
3 5 0
г креветок
■
5 0 0
мл куриного
бульона
■
5 0
г сока лайм а
■
5 0
густр и чн о го со уса
■
Горсть нарезанных
грибов
■
Специи:
ЛИСТЬЯ К Э ф -
ф ир-лайм а,
5 - 6
долек
корня галангала (или им -
биря), стебель лим онно-
го сорго, пара м аленьких
стручков чили, соль, са-
хар, свежий кориандр
